初秋，“秋老虎”持续发威，但牟定润丰源食品有限公司的生产车间内仍是一派繁忙景象。“我们与云南大学合作，通过引进先进的设备与菌种提纯技术，实现了长年生产，天天都是生产期。”公司副总经理董应必介绍。通过引进先进设备和技术创新，润丰源食品有限公司在保留徐记腐乳传统风味的同时，年产量由原来的1000吨提升到现在的2200吨，工人也由原来的季节性用工变为了常年用工，稳定了务工群众的就业。
腐乳是牟定县的一个传统特色农产品，历史悠久。受传统工艺的影响，过去每年只有10月到次年4月是腐乳的生产期。
“一年四季都可以生产，我们就天天有班上，工资收入比往年要多。”润丰源公司工人周双兰说。除了在技术提升上下功夫，公司还着力推进产品研发和互联网品牌运营，在继续生产瓶装油腐乳和素腐乳的同时，根据不同消费者的市场需求，推出不同口味和包装的新产品，并在淘宝、天猫、京东和善融商城等电商平台设立旗舰店。
近年来，牟定县立足质量和品牌两大重点，采取有力措施，培强做大牟定腐乳产业，带动地方特色产业发展。编制了牟定腐乳产业体系规划，制订了牟定腐乳特色小镇、腐乳产业园、腐乳特产街区“一镇一园一街”实施方案。目前，牟定腐乳特产街区已建成，10户腐乳企业入驻街区销售产品。全县有腐乳生产企业15户，年产量达6500吨以上，产值1.8亿元左右，吸纳劳动力1220人，每年带动农民增收1800多万元。
